Gastbeitrag von Marie-Luise van Thiel

In der Reihe „Traditionelles Handwerk“ bietet der Umweltverein Rasdorfer GenussKultur wieder einen ca. 1,5-2 stündigen Workshop im Bürgerhaus Rasdorf, Heileweg 3 an.

Am Samstag, 25.07.2026 um 10:00 Uhr stellt Vanessa Sellmann zwei verschiedene Formen der Haltbarmachung von Einlegegurken vor: einmal über Fermentation, was sie gleichzeitig direkt haltbar macht – auf der anderen Seite die Konservierungsart der Essiggurken mit dem typischen essigsauren, oft süß-würzigen Geschmack. Diese Form wird zur Konservation eingekocht.

Gurken sind besonders geeignet für die Fermentation (Milchsäuregärung). Sie enthalten viel Wasser, natürlichen Zucker und besitzen eine stabile Zellstruktur. Gewürze wie Dill, Knoblauch, Senfsaat, Pfeffer oder Meerrettich prägen den Geschmack und ermöglichen zahlreiche regionale Varianten. Fermentierte Lebensmittel können die Vielfalt des Darmmikrobioms positiv beeinflussen.

Der Workshop kostet 12 Euro (für Vereinsmitglieder 8 Euro) und beinhaltet das gesamte Equipment zum Ausprobieren wie Gurken, Gläser und Gewürze, das nach Abschluss natürlich mit nach Hause genommen werden darf.

Anmeldungen unter genusskultur_sf@outlook.com oder 01 60 57 43 707