Gasteitrag von Sonja Wuchert

Wie viel Vielfalt und Genuss steckt eigentlich in regionalem Wintergemüse und wie kann man es auf kreative Weise in der kalten Jahreszeit zubereiten?

Vor wenigen Tagen begrüßte der Verein Natur- und Lebensraum Rhön e.V. gemeinsam mit der Hessischen Verwaltungsstelle des UNESCO-Biosphärenreservats Rhön insgesamt zehn Interessierte zum Kochkurs „Wintergemüse neu entdeckt – Kochen von der Wurzel bis zum Blatt“. In geselliger Runde wurde zur Verarbeitung regionaler und saisonaler Gemüse angeregt.

Lust machen auf saisonales und regionales Gemüse: Unter diesem Motto wurde in der Küche des Zukunftsdorfs SonnErden gemeinsam gekocht und experimentiert. Klassische Wintergemüse werden oft mit traditionellen Rezepten in Verbindung gebracht.

An diesem Abend jedoch wurden Tradition und Neues vereint: Steckrübeneintopf nach dem Originalrezept der Großmutter stand neben Grünkohl-Pita und fruchtigem Feldsalat.

Die gelernte Konditorin Eva Wissel leitete an und zeigte unter anderem wie man den Yufkateig für die Pita leicht selbst zubereiten und verarbeiten kann oder wie aus Haferflocken, Sonnenblumenkernen, karamellisierten Zwiebeln und Tomatenmark eine vegetarische Fleischalternative entstehen kann.

In geselliger Runde wurden die fünf Gerichte gekostet und Erfahrungen und Wissen über die Vorteile regionaler Gemüse ausgetauscht.

Auch während der Wintermonate können viele Zutaten - ob Gemüse, Käse oder Speck - direkt aus der Region eingekauft werden.

Einen Überblick über Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter gibt die landkreisweite Einkaufsbroschüre „Regional einkaufen – am liebsten hier!“, die auch digital auf der Website des Landkreises verfügbar ist.

Die Veranstaltung wurde gefördert vom Hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Försterei, Jagd und Heimat im Rahmen des Netzwerks Bildungsregion Osthessen (BNE).